Меню Citrus & Clay — сезонные блюда и авторская подача
Старты и малые блюда
Свежесть — первая скрипка. Тонкие соусы, чуть соли, капля масла. Ни спешки, ни лишнего декора.
Горячие блюда и огонь
В огне смягчается кислота, появляется карамель и дымок. Мы собираем баланс: цитрус — жар — кремовость.
Тёплые супы и тихие вечера
Суп — это пауза между делами. Мы строим её из цитруса, сливок и огня: сначала аромат, потом тепло, затем шёпот специй.
-
Крем-суп из запечённой тыквы, апельсин
копчёная паприка, йогурт, сладкая цедра • 198 ₴
-
Рыбный суп, лимон & тимьян
палтус, лук-шалот, светлая глазурь • 228 ₴
-
Куриный бульон, имбирь и лайм
зелень, крупная соль, хрустящий хлеб • 176 ₴
Сладкая керамика: десерты сезона
Лёгкая карамель, кислинка и тёплая текстура тарелки. Проведите по ленте.
Паназиатские ноты: юдзу, имбирь, мисо
Лёгкая сладость, солоноватая глубина и цитрус, который держит форму вкуса. Без перегруза — только чистые линии.
Пар & лайм: тишина и ясность
Нежность, которую не хочется прятать. Лайм добавляет высоту, пар — прозрачность.
- Ароматная подложка: лайм, лимонграсс, имбирь.
- Парование: 7–9 минут над мягким кипением.
- Подача: рис жасмин, соус понзу с цедрой.
Настои без алкоголя
Лёгкий шипучий мандарин или сложный лимонный шраб — выберите настроение.
Паста & цитрус: линия вкуса
Лимон держит тональность блюда, масло делает шаг навстречу, пармезан добавляет глубину. Мы готовим пасту так, чтобы соус был продолжением теста.
Гарниры: хруст, крем и дымок
Небольшие роли, которые делают сцену полной.
Кофе, чай и дигестивы
Короткие и длинные ритуалы: эспрессо с цитрусовым маслом или травяной чай для неторопливого вечера.
Про зёрна и заваривание
Мы используем среднюю обжарку из Бразилии и Эфиопии, помол под конкретный метод и воду средней минерализации — чтобы цитрусовая нота раскрывалась чисто.
Хлеб & масла: простое, но важное
Кислотность закваски дружит с цитрусом. Подаём тёплые ломти на глине и три вида масла.
- Лимонная соль — крупные кристаллы и яркий нос.
- Апельсиновое масло — тёплое и чуть карамельное.
- Травяная эмульсия — базилик, щепотка цедры.
Растительные и безглютеновые
Мы сохраняем характер вкуса и текстуру. Никаких «компромиссов» — только чистые линии.
Сет на двоих
Небольшая дегустация: три малые подачи, горячее на двоих и десерт для общего финала.
- Мини-салат с цитрусом
- Горячее на общий стол
- Десерт и два шота лимончелло
948 ₴ за сет (2 перс.)
Алергены и частые вопросы
Скажите нам о своих ограничениях — мы подскажем безопасные варианты.
Орехи и следы орехов
На кухне используются фисташки, фундук и миндаль. Мы разделяем зоны, но возможны следовые количества.Глютен
Есть безглютеновые позиции (полента, боулы). Хлеб и паста готовятся отдельно, но риск следов сохраняется.Молоко
По запросу заменим молочные компоненты растительными аналогами там, где это не нарушает баланс блюда.
